Allergi mot mat er et ganske vanlig fenomen i den moderne verden. Det manifesteres ved hevelse i slimhinnene, utslett på huden, urticaria, hevelse i huden. I tillegg forverres den generelle tilstanden til en person etter kontakt med et allergenstoff. Et hypoallergent kosthold vil bidra til å opprettholde normal helse og ikke provosere allergiangrep, som også er effektivt i kampen mot overflødig vekt, hvis noen.
Hypoallergen diett: det grunnleggende om ernæring
I barndommen oppstår allergier oftest på matvarer som kyllingegg (plomme), hel kumelk, valnøtter, peanøtter, fisk og sjømat, samt hvete (mer presist gluten inkludert i det). I voksen alder er matallergier mest vanlig mot peanøtter, sjømat, sjokolade og honning. Hvis du har matallergi, må du nøye studere sammensetningen av rettene og justere menyen din. Det er spesielt viktig å gå gjennom menyen hvis det oppstår en allergiepisode, utslett, hevelse eller andre tegn vises. Ofte bare ved å endre kostholdet kan forbedre helsen betydelig.
Hovedoppgaven for et hypoallergen kosthold for matallergier er å raskt etablere det produktive arbeidet i magen og normalisere tarmmikrofloraen. Tykke grønnsakskremsupper og flytende melkesupper, samt en rekke grønnsakspureer, kan bidra til denne prosessen. Men supper tilberedt på grunnlag av konsentrert fisk og kjøttbuljonger bør ikke konsumeres under dietten.
Ernæring med hypoallergen diett anbefales fem ganger om dagen. Det betyr at hele matmengden skal deles inn i tre hovedmåltider og to mellommåltider. De fleste opplever ikke noe ubehag ved denne spisemåten, som for eksempel ved en streng diett.
Et hypoallergent kosthold hjelper kroppen å komme seg raskere fra stresset som et allergianfall har forårsaket. Det er veldig viktig å ikke slutte å slanke, selv om de ytre tegnene på allergi har forsvunnet, slik at kroppen kan komme seg og takle allergenet.
Det anbefales å følge en diett og konsumere hovedsakelig hypoallergene produkter i lang tid. Slik ernæring kan vare fra 2-3 uker til 4-6 måneder. Ethvert alvorlig tilfelle av matallergi krever vurdering av en lege som vil gi nøyaktige anbefalinger om hva du skal spise og hva du bør unngå.
Hypoallergen diett: mat som er forbudt å spise
Hovedmålet med dietten er å avgifte kroppen og deretter forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen. Valg av produkter bør utføres under hensyntagen til deres inndeling i tre hovedgrupper: hypoallergeniske, moderat allergifremkallende og svært allergifremkallende. Den skal utelukkende brukes hypoallergen, og moderat allergifremkallende bør begrenses i mengde. Når det gjelder svært allergifremkallende matvarer, bør de selvfølgelig utelukkes helt fra menyen. Et hypoallergen kosthold, hvis produkter på menyen er tillatt, tolereres godt og metter kroppen tilstrekkelig med alle nødvendige vitaminer.
Så i løpet av dietten må du ekskludere produkter som har en allergisk trussel fra menyen. Disse inkluderer:
- kaviar av enhver fisk;
- pølser - kokt, røkt, tørrherdet;
- eventuelle harde oster;
- røkt kjøtt;
- honning;
- fargerike frukter og grønnsaker (rød, oransje, gul, crimson);
- enhver bevaring;
- sitrus.
I tillegg er det forbudt å spise en rekke søtsaker, godteri, kakao, sjokolade og drikke alkohol. Valnøtter er også forbudt å spise, da de er blant de mest allergifremkallende matvarene. Dette ble bekreftet av eksperter fra universitetet i Porto (Portugal). Symptomer på valnøttallergi er vanligvis ganske alvorlige, og anafylaksi er høyst sannsynlig å utvikle, som, hvis den ikke behandles, ofte er dødelig.
Matvarer som er blant de moderat allergifremkallende bør brukes med forsiktighet i begrensede mengder og kun etter konsultasjon med lege. Disse produktene inkluderer:
- maismel og produkter laget av det;
- tranebær og blåbær;
- hvetegryn og grøt fra det;
- belgfrukter;
- fett kjøtt;
- fet fisk;
- bananer, både ferske og tørkede;
- aprikoser og fersken.
Frukt og svart te, samt urteavkok, bør brukes med forsiktighet.
Hva er tillatt å spise på en hypoallergen diett?
Bruk av tillatte produkter bidrar til å eliminere alle manifestasjoner av allergier så snart som mulig. Disse produktene inkluderer:
- hjemmelaget yoghurt laget av fersk melk uten tilsetningsstoffer;
- middels fett kefir;
- søte kirsebær av lette varianter, pærer;
- cottage cheese uansett fettinnhold;
- bokhvete;
- semulegryn;
- ris;
- mager fisk og magert kjøtt;
- havregryn;
- byggryn;
- eventuell tørket frukt.
Det er også tillatt å spise grønne grønnsaker, nemlig agurker, zucchini, paprika, lysegule eller grønne epler, magre bakverk tilberedt uten gjær, kjeks og frokostblandinger med melk, samt blomkål, som er rik på fiber, som er svært bra for helsa. I følge forskning fra Institutt for matteknikk, Fakultet for ingeniørvitenskap, Ege University i Izmir (Tyrkia), gir fiber mat til sunne bakterier i tarmen, og bidrar dermed til å redusere betennelse i tarmen og normalisere fordøyelsen.
Som en del av en hypoallergen diett er det fullt mulig å følge en kefir- eller bokhvetediett for vekttap, samt proteindietter, bare egg og fjærfekjøtt bør erstattes med kalvekjøtt og cottage cheese. De mest nøyaktige anbefalingene angående dietten, en liste over tillatte og forbudte matvarer bør gis av en lege, nemlig en allergiker.
Eksempel på hypoallergen diettmeny: gå ned i vekt
Generelt sett består menyen til denne dietten av enkle oppskrifter for å tilberede sunne måltider. De viktigste metodene for matlaging er baking i ovn eller mikrobølgeovn, koking og damping. Menyen kan se slik ut:
- til frokost, spis bokhvetegrøt, som er kokt i vann og krydret med 1/2 ts smør, cottage cheese gryte, te med eller uten sukker (etter smak);
- som et første mellommåltid passer to ovnsbakte epler;
- til lunsj vil et utmerket alternativ være grønnsakspurésuppe med gulrøtter, blomkål og poteter, dampede biffkjøttboller, uzvar;
- for en annen matbit, fyll opp naturlig yoghurt og en banan;
- du kan spise middag med grøt, for eksempel hirse, en porsjon grønnsakstuing og en dampproteinomelett med te.
Hvis sulten plutselig ikke lar deg sove, kan du sette deg ned et annet bakt eple. Den ekstra fiberen vil ikke skade, den vil fungere som et prebiotikum og hjelpe de gunstige bakteriene i tarmen til å aktivt spre seg. Dette har blitt bevist av forskning fra Nutrition and Nutrigenomics Group, Institutt for kvalitet og ernæring, Senter for forskning og innovasjon, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
Menyen ovenfor kan brukes til å normalisere tilstanden etter en allergiepisode av både voksne og barn. I tillegg passer den for gravide og ammende kvinner og eldre.